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最全的卤水配方跟做法,3种不同风味的卤水价值
时间: 2019-01-02

1、老鸡跟棒骨切块,放入沸水中大火汆10分钟,打去血沫,取出洗净,放入大桶中加水35千克烧开后用小火煮6小时,而后放入用纱布包好的陈皮、干辣椒、八角、草果、罗汉果、香叶、小茴香、桂皮,白芷、荜拨、瑶柱、肉豆蔻、蛤蚧、大地鱼、丁香、香茅小火煮20分钟,再放入花雕酒、鱼露、冰糖,味精、鸡粉调味。

一、卤水秘方1

应用:适合卤制乳鸽、大肠、凤爪、猪肘骨。

特点:色泽金黄,味咸鲜,微甜,微辣。

二、卤水秘方2

制造措施大全:

2、鸡油倒入锅中大火烧至六成热,放入葱、姜、蒜、香菜、西芹、干葱头小火炸5分钟至出香,捞出原料后倒入海鲜生抽王、老抽小火烧开后倒入汤桶中调味即成。

制作方法大全:


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